El arte
Un gran aceite de oliva no se limita a acompañar un plato. Posee una identidad, una textura y una forma singular de permanecer en la memoria.
01
Preparar
el momento
Elige un lugar tranquilo, libre de aromas que puedan alterar tu percepción. Durante los treinta minutos previos, evita el café, el tabaco, los perfumes y los alimentos de sabores intensos. Prepara un vaso pequeño y una hoja de papel en la que anotar tus impresiones. Vierte aproximadamente una cucharada de Olivenza (unos 15 ml).
02
El ritual Olivenza
Detenerse. Respirar. Sentir.
Templar
Cubre el vaso con una mano y sujétalo con la otra. Gíralo lentamente entre las palmas de las manos durante uno o dos minutos. El suave calor de tus manos permitirá que los aromas se desplieguen gradualmente.
Respirar
Manteniendo el vaso cubierto, inclínalo suavemente para que Olivenza recubra las paredes. Retira la mano, acerca el vaso a la nariz e inspira lentamente. Haz una pausa y vuelve a oler.
Degustar
Toma un pequeño sorbo y deja que recorra lentamente toda la boca. Deja que pase por la lengua, el paladar y, finalmente, la garganta. Aspira un poco de aire entre los labios para revelar los aromas más delicados.
No se trata de encontrar una respuesta exacta. Catar consiste, ante todo, en prestar atención.
03
Tres sensaciones.
Una voz propia.
Observa cómo cada matiz aparece, evoluciona y encuentra naturalmente su lugar.
Aroma
El frutado
Evoca la aceituna fresca, las plantas y los vegetales. En Olivenza aparecen notas de hierba recién cortada, hoja de tomate, pimiento verde y hierbas aromáticas.
Carácter
El amargor
Se percibe principalmente en la parte posterior de la lengua. Delicado y equilibrado, aporta profundidad, estructura y carácter.
Persistencia
El picante
Surge unos segundos después, en la boca o en la garganta. En Olivenza se manifiesta de forma progresiva y prolonga elegantemente su presencia.
04
Conservar
la impresión
Antes de volver a probarlo, elige tres palabras. Al repetir el ritual, presta atención a aquello que permanece contigo. Usa papel y bolígrafo para plasmarlo.
Un aroma
Una sensación
Un recuerdo
No es necesario utilizar un vocabulario técnico. Las palabras más sencillas suelen ser las más sinceras.
