L’art de
Une grande huile d’olive fait bien plus qu’accompagner un plat. Elle possède une identité, une texture et une manière singulière de rester en mémoire.
01
Préparez le moment
Choisissez un endroit calme, à l’abri des odeurs susceptibles d’altérer votre perception. Pendant les trente minutes précédant la dégustation, évitez le café, le tabac, le parfum et les aliments aux saveurs prononcées. Préparez un petit verre et une feuille de papier sur laquelle noter vos impressions. Versez environ une cuillère à soupe d’Olivenza (environ 15 ml).
02
Le rituel Olivenza
Faites une pause. Respirez. Ressentez.
Réchauffez
Couvrez le verre d’une main et tenez-le de l’autre. Faites-le tourner lentement entre vos paumes pendant une à deux minutes. La douce chaleur de vos mains permettra aux arômes de se révéler progressivement.
Respirez
En gardant le verre couvert, inclinez-le délicatement afin qu’Olivenza en recouvre les parois. Retirez votre main, approchez le verre de votre nez et inspirez lentement. Faites une pause, puis sentez à nouveau.
Déguster
Prenez une petite gorgée et laissez-la parcourir lentement toute la bouche. Laissez-la passer sur la langue, le palais et, enfin, la gorge. Aspirez un peu d’air entre vos lèvres afin de révéler les arômes les plus délicats.
Il ne s’agit pas de trouver la bonne réponse. Déguster, c’est avant tout être attentif.
03
Trois sensations.
Une voix qui lui est propre.
Observez comment chaque nuance apparaît, évolue et trouve naturellement sa place.
L’arôme
Le fruité
Il évoque les olives fraîches, les plantes et les légumes. Chez Olivenza, des notes d’herbe fraîchement coupée, de feuille de tomate, de poivron vert et d’herbes aromatiques se révèlent.
Le caractère
L’amertume
Perçu principalement au fond de la langue. Délicat et équilibré, il apporte profondeur, structure et caractère.
La persistance
Le piquant
Il apparaît quelques secondes plus tard, en bouche ou dans la gorge. Avec Olivenza, il se développe progressivement et prolonge élégamment sa présence.
04
Préservez l’impression
Avant de goûter à nouveau, choisissez trois mots. En répétant le rituel, prêtez attention à ce qui reste en vous. Utilisez votre papier et votre stylo pour en garder une trace.
Un arôme
Une sensation
Un souvenir
Le vocabulaire technique n’est pas nécessaire. Les mots les plus simples sont souvent les plus sincères.
